In Vino Veritas
Nicht umsonst gibt es dieses lateinische Flügelwort, denn...
Wein besteht aus Trauben, Sonne, Erde, Holz, Hefe - und aus einem Gärungsabfallprodukt, das die Aromen entfaltet, dabei aber so wenig hermacht wie Zucker in der Marmelade. Alkohol ist eine in der Natur rein nicht vorkommende Droge, die selbst ihre Opfer nur gestreckt und parfümiert herunterbekommen. Sommeliers stellt das vor ein Dilemma. Einerseits müssen sie die Qualität mit jedem neuen Glas steigern, weil der gute Wein nach dem sehr guten nicht mehr schmeckt. Andererseits gießen sie so ihre besten Flaschen Betrunkenen in den Rachen. Das erklärt, warum mancher Weinprofi ostentativ gurgelt und spuckt: Er trennt Wein und Alkohol und zeigt aller Welt, wie gern er auf Letzteren verzichtet.
